Barchette ripiene piccanti

Ingredienti: coste di sedano,formaggi morbidi a piacere(philadelphia,robiola,gorgonzola ecc.)
piccante:coste di sedano, ricotta, grana grattuggiato, un goccio di brandy, sale,pepe,noce moscata

Preparazione: lavorare ricotta e grana,co un goccio di brandy,sale,pepe e noce moscata.riempite le coste e spruzzatele di peperoncino

Ricetta inviata da Maria Teresa Maio

Polpettte di mais

Ingredienti: - 400 gr di mais sgocciolato, un dl di panna da cucina,  40 gr. di parmigiano grattugiato,  2 cucchiai di farina,  2 uova,  olio per friggere (abbondante),sale,pepe.

Preparazione: raccogliete nel mixer o nel frullatore metà del mais, aggiungete la panna, la farina, il parmigiano e le uova, un pizzico di sale e pepe.
Dovete ottenere una pastella omogenea.mettete il tutto in una terrina e aggiungete il mais intero messo da parte.
Mettete sul fuoco una padella antiaderente con abbondante olio d'arachidi. Quando l'olio è caldo prelevate il composto a cucchiaiate e fatelo scivolare nell'olio spingendolo con un altro cucchiaio.
Si otterranno delle frittelle un pò irregolari.
Lasciate dorare per 2/3 minuti.giratele e fate lo stesso.
Trasferitele su un piatto coperto di carta da cucina.servitele calde,accompagnate da insalatine verdi arricchite con mais e ravanelli 

Ricetta inviata da Maria Teresa Maio

Fagottini al gorgonzola

Ingredienti: per 6-8 persone:
1 confezione da 500 g di pasta sfoglia surgelata stesa, 150 g di gorgonzola naturale, 50 g di uvetta sultanina
1/2 bicchiere di Vinsanto o altro vino dolce [Marsala, Moscato o Porto]e 1 tuorlo d'uovo

Preparazione: Lavate l'uvetta, asciugatela e fatela rinvenire per qualche ora nel Vinsanto.
Al momento di preparare i fagottini, scolatela a asciugatela con cura.
Lasciate scongelare la pasta e con un tagliapasta rotondo da 6 cm ricavatene una ventina di dischi.
Allineate i dischi di pasta sul tavolo e mettete al centro di ognuno un pezzetto di gorgonzola e qualche chicco di uvetta.Pennellate con acqua fredda il perimetro dei dischi e chiudeteli a mezzaluna premendo un poco tutto intorno.Una volta pronti, allineateli in una placca rivestita di carta da forno e lasciateli riposare per una ventina di minuti quindi pennellateli con il tuorlo d'uovo diluito con un cucchiaio di acqua fredda e metteteli nel forno a 200°. Lasciate cuocere per circa venti minuti fino a quando saranno ben dorati e lasciateli un po' intiepidire prima di servirli.
Se volete riutilizzare i ritagli di pasta, evitate di rimpastarli altrimenti la pasta perde la caratteristica di sfogliare durante la cottura. Dovrete invece sovrapporli e stenderli con il mattarello nello spessore desiderato.

Ricetta inviata da Maria Teresa Maio