Baci di cocco
Ingredienti:350 g di biscotti secchi da latte(tipo
granturchese) macinati,125 di burro,100 g di zucchero,4 uova,75 g di cacao
amaro,150 g di farina di cocco,1 bicchierino di whisky.
Procedimento:sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero,aggiunger il burro fuso,il
whisky,i biscotti macinati,la farina di cocco e il cacao amaro.
Amalgamare il tutto aggiungendo i bianchi d'uovo montati a neve.
Modellare l'impasto a forma di palline,passarle nella farina di cocco e metterle
in frigo per qualche ora prima di servire.
(Ricetta inviata da Maria Teresa Maio)
Crema pasticcera
Dosi per mezzo litro di crema.
Ingredienti:500 g di latte,4 tuorli,40 g di farina,125 g di zucchero,un baccello
di vaniglia o la scorza intera di limone.
Procedimento:bollire il latte con il baccello o la scorza.
Sbattere i tuorli con lo zucchero in un tegame con fondo spesso antiaderente,aggiungere
la farina setacciata.
Amalgamare il tutto e aggiungere il latte a filo(dopo aver tolto la scorza o il
baccello).
mettere il tegame con l'impasto sul fuoco medio e mescolate continuamente nello
stesso verso per evitare grumi.
Quando la crema inizia a bollire lasciate sul fuoco un paio di minuti,e
spegnete.
La crema adesso è pronta!potete utilizzarla per farcire torte, per accompagnare
budini,servirla insieme ad una macedonia di frutta e insieme a tutto quello che
vi pare o perchè no mangiarla da sola.
Lasciate raffreddare prima o vi scottate la lingua!!!
Consiglio:se utilizzate la scorza di limone o arancia e il baccello bollitelo
insieme al latte,se utilizzate le fialette, se invece,bollite il latte da solo e
aggiungete le fialette alla crema a fine cottura prima di toglierla dal fuoco.
(Ricetta inviata da Maria Teresa Maio)
Budino al cioccolato
Ingredienti per 4 persone:4 tuorli,30 g di farina(meglio amido),50 g di cacao
amaro,500 g di latte,8 g di gelatina in fogli(colla di pesce),80 g di zucchero.
Procedimento:
mettere a mollo i fogli di gelatina in una tazza d'acqua per 10 minuti circa.
Sbattere i tuorli con lo zucchero (5 minuti con la frusta elettrica,10 frusta a
mano) fino ad ottenere una crema densa.
Intiepidire il latte e aggiungere la farina e il cacao setacciati con un colino
a cucchiaiate,amalgamate e versate il late a filo.
Mettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco medio fino a fare appena bollire il
composto, strizzare la gelatina in modo da togliere tutta l'acqua e aggiungetela
(un foglio alla volta)alla crema,fate sciogliere sul fuoco, mescolando.
Bagnate lo stampo per il budino di acqua,se il budino è destinato ad adulti è
preferibile bagnarlo di rum,versate la crema nello stampo.mettete in frigo per
circa 6 ore.
Servite il budino su un piatto decorato a piacere con granella di
nocciole,scaglie di cioccolato,farina di cocco o quello che vi suggerisce la
vostra fantasia.
p.s.potete preparare il budino il giorno prima,ma decoratelo solo al momento di
servirlo.
buon appetito!!!!
(Ricetta inviata da Maria Teresa Maio)
Ciambelle fritte
Ingredienti:
500 gr di farina,500 gr di patate lesse,2 uova intere,100 gr di zucchero,1
bicchiere(da vino)di latte tiepido,50 gr di burro fuso,25 gr di lievito di
birra,1 bicchierino di rum o brandy,zucchero a velo e cannella quanto basta.
procedimento:schiacciare le patate,aggiungere la farina,le uova lo zucchero ,il
latte,il lievito,il burro e il rum. Amalgamare, formare le ciambelline e
lasciare riposare per 1 ora e 1/2.
Friggere in abbondante olio d' arachidi, una volta fritte fatele riposare
5 minuti su fogli di carta assorbente.passateli nello zucchero a velo e nella
cannella che avrete messo insieme precedentemete.
buon appetito....
e buon natale in compagnia delle vostre ciambelle, di un bicchiere di spumante e
del caldo fuoco del vostro camino.
(Ricetta inviata da Maria Teresa Maio)