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"CIAMBOTTA" (N. 2) |
| Ingredienti:
Melanzane due, peperoni gialli quattro, patate quattro, pomodori 500 gr., uova quattro, sale, pepe, olio vergine d'oliva 1 dl. |
| Preparazione:
Sbucciate le patate, tagliatele in spicchi e mettetele a friggere in olio bollente. Unite le melanzane tagliate in spicchi lunghi e sottili, senza sbucciare, poi i peperoni in strisce e, infine, i pomodori non pelati, spezzettati. Cuocete mescolando frequentemente, salate e pepate. A completa cottura, unite le uova sbattute, mescolate e fatele rapprendere. L'aggiunta delle uova è in uso solo in alcune località. |