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MELANZANE A FUNGHETTI |
| Ingredienti:
Melanzane 1/2 kg., olio vergine d'oliva, aglio due spicchi, sale, pepe, origano. |
| Preparazione:
Lavate le melanzane e, senza sbucciarle, tagliatele in spicchi. Eliminate un po' della polpa interna, la quale contiene troppi semi, e ritagliate ogni spicchio in pezzetti trasversali. Nella padella con un po' d'olio fate imbiondire l'aglio schiacciato, toglietelo, e gettatevi le melanzane. Conditele con sale, pepe e origano, facendole cuocere molto lentamente. Servite ben caldo. Una gustosa variante: aggiungete all'aglio imbiondito pomodori freschi spezzettati. A metà cottura versate i tocchetti di melanzane già fritti. Non usate origano ma basilico. |