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MELANZANE RIPIENE (N. 5) |
| Ingredienti:
Melanzane grosse quattro, caciocavallo quattro fette, salsiccia stagionata o soppressata 100 gr., alici salate quattro filetti, olive nere 50 gr., capperi sotto sale un cucchiaino, salsa di pomodoro 250 gr., aglio uno spicchio, olio vergine d'oliva mezzo bicchiere, basilico, sale. |
| Preparazione:
Pulite con un canovaccio le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e praticate nella polpa interna dei tagli obliqui. Riempite le fessure con striscioline di caciocavallo, pezzettini di salsiccia, di filetti d'alici, olive snocciolate e capperi dissalati. Con l'olio, l'aglio, la salsa di pomodoro, il basilico e il sale, preparate una salsa. A cottura quasi ultimata adagiatevi le melanzane farcite, coprite il recipiente e lasciate cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora. |