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PARMIGIANA DI ZUCCHINE |
| Ingredienti:
Zucchine di media grandezza 800 gr. - farina - olio d'oliva - salsa di pomodoro 300 gr. - caciocavallo fresco 200 gr. - sale - pepe nero. |
| Preparazione:
Eliminate le estremità alle zucchine, risciacquatele, tagliatele in filetti e mettetele in un'insalatiera cospargendole di sale e pepe. Dopo una mezz'oretta infarinatele e friggetele, poche alla volta, in un padella con abbondante olio. In una teglia fate scaldare qualche cucchiaiata d'olio, versate i filetti di zucchine fritte e la salsa di pomodoro. Fate insaporire un po' le zucchine nella salsa, poi sistematele in un tegame di coccio. Disponete su di esse il caciocavallo in fettine, irrorate con un filo d'olio e mettete in forno per un ventina di minuti. |