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POLPETTE DI MELANZANE (N. 2) |
| Ingredienti:
Melanzane piuttosto grosse (di circa 200 gr. ciascuna) due, formaggio pecorino grattugiato due cucchiaiate, aglio uno spicchio, mollica di pane 50 gr., pangrattato 200 gr., prezzemolo un ciuffetto, olio vergine d'oliva, sale, pepe. |
| Preparazione:
Immergete le melanzane in acqua in ebollizione e lasciatevele sbollentare per alcuni minuti. Ritiratele con una schiumarola, fatele sgocciolare e tritatele grossolanamente. Fate un impasto con il trito di melanzane, la mollica di pane bagnato e strizzato, il prezzemolo e l'aglio tritati, il formaggio pecorino, il sale e il pepe appena macinato. Foggiatene delle polpettine schiacciate, passatele nel pangrattato e friggetele in olio bollente. |