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STRASCINATI DI VERDURE |
| Ingredienti:
Peperoni gialli e rossi, cipolle due grandi, melanzane 3 lunghe, patate 400 gr., zucchine 200 gr., aglio due spicchi, sugna 80 gr., sale, peperoncino piccante. |
| Preparazione:
Arrostite i peperoni, pelateli, nettateli e tagliateli in larghe liste. Lessate le melanzane in acqua salata, fatele raffreddare, strizzatele e affettatele. Sbucciate le patate, tagliatele in spicchi, lessatele e lasciatele raffreddare. In una padella piuttosto ampia fate sciogliere la sugna e, a fuoco moderato, cuocetevi le cipolle tagliate in fette piuttosto spesse e l'aglio, unitevi le zucchine affettate finemente lasciandovele cuocere per pochi minuti, poi le patate, le melanzane e i peperoni. Condite con sale e peperoncino pestato nel mortaio, completate la cottura mescolando spesso, versate in un piatto da portata e servite caldo. |