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" 'A CICERATA" DI SAN GIUSEPPE |
| Ingredienti:
Farina 500 gr, uova 4, sale un pizzico, zucchero 50 gr, ceci 500 gr, zucchero 100 gr., cannella un pizzico, olio per friggere. |
| Preparazione:
Sulla spianatoia impastate la farina con tre uova intere, lo zucchero e un pizzico di sale e stendete la pasta in due sfoglie sottili. Spennellate una sfoglia con un uovo,che avrete battuto unitamente ad un cucchiaio d'acqua e disponetevi sopra, a mucchietti, un ripieno preparato con i ceci lessati, passati al setaccio e mescolati con lo zucchero e un pizzico di cannella. Stendete la seconda sfoglia sulla prima, dopo averla spennellata con l'uovo battuto, e schiacciate con le dita gli spazi vuoti tra i mucchietti collocati a intervalli regolari. Tagliate con un tagliapasta dentellato o con la rotella i ravioli e friggeteli in olio bollente, fino a quando saranno dorati e croccanti. |