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CASSATEDDRE |
| Ingredienti:
½ kg. di farina, 4 uova intere meno un albume, un bicchiere di olio, tre cucchiai di zucchero, cannella in polvere, ½ bicchierino d'anice. |
| Preparazione:
Preparate la pasta; stendetela in una sfoglia piuttosto sottile e tagliatela con una rotella, seguendo l'orlo di un piattino da caffè, poggiato su di essa. Otterrete così una serie di piccoli dischi su ognuno dei quali metterete una cucchiaiata della crema ottenuta amalgamando perfettamente gli ingredienti per il ripieno. Piegate i dischi in modo da ottenere delle mezze lune; fissatene i bordi, bagnati con albume d'uovo, con la pressione delle dita e friggete in olio d'oliva bollente. Spolverate con zucchero e cannella. Per il ripieno si può usare con ottimi risultati la marmellata d'uva. |