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"CHJINULILLE" |
| Ingredienti:
Farina 500 gr., uova 3-4, zucchero 50 gr. Per il ripieno: ricotta 250 gr., arancia una metą, limone una metą, rhum o brandy un bicchierino, zucchero 30 gr., zucchero a velo due cucchiai, olio o strutto per friggere. |
| Preparazione:
Sulla spianatoia impastate la farina che avrete fatto a fontana con in mezzo le uova e lo zucchero. Stendetela in due sfoglie sottilissime, spennellate una sfoglia con un uovo battuto insieme ad un cucchiaio d'acqua e disponetevi sopra, in mucchietti allineati, il composto di ricotta passata al setaccio, mescolata, con un cucchiaio di legno, in una zuppierina, alla scorza grattugiata di mezza arancia e mezzo limone, al liquore e allo zucchero. Stendete la seconda sfoglia sulla prima, dopo averla spennellata con l'uovo battuto, e, con le dita, schiacciate gli spazi vuoti intorno ai mucchietti disposti ad intervalli regolari. Con un taglia pasta dentellato, rotondo o quadrato, o con una normale rotella, tagliate le «chjinulille». Friggete, questi ravioloni dolci in olio o strutto bollente fino a quando saranno dorati e croccanti. Collocateli via via su un foglio di carta paglia per eliminarne il grasso eccedente e spolverizzateli con zucchero a velo. |