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CICIRATA |
| Ingredienti:
Per 4 persone: farina gr. 250, un cucchiaio di strutto, un cucchiaio di olio d’oliva, un cucchiaio di zucchero, olio per friggere, miele, 2 uova. |
| Preparazione:
Sulla tavola di legno (o di marmo) disporre la farina a fontana, e nel centro mettere due uova, lo strutto, l’olio d’oliva e lo zucchero. Lavorare a lungo con energia per ottenere una pasta liscia, elastica e che si stacchi dal tavolo in un sol pezzo. Dividere poi la pasta in tanti bastoncini e tagliarla in tanti bastoncini della grandezza di ceci. Tuffare i pezzettini di pasta in abbondante olio bollente, pochi alla volta, e quando saranno dorati e gonfi scolarli bene su un foglio di carta assorbente. Mettere sul fuoco una casseruola con qualche cucchiaiata di miele, e quando sarà ben caldo versarvi i piccoli ceci di pasta mescolandoli finché si attaccheranno tra di loro formando una massa unica. Rovesciare questo impasto su un piano appena unto e con le mani umide dargli la forma di una ciambella bassa. Lasciar raffreddare prima di servire. |