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"CUZZUPE" DI PASQUA |
| Ingredienti:
(Ciambelle dolci) Farina 600 gr., lievito di birra 15 gr., zucchero 200 gr., strutto 100 gr., anice 1 bicchierino, limone uno, uova 14. |
| Preparazione:
Preparate un panetto con un poco di farina e il lievito di birra disciolto in un po' d'acqua calda e mettetelo a lievitare in luogo tiepido. Quando sarà ben lievitato, mescolatelo alla farina che avrete fatto a fontana sulla spianatoia, unendovi quattro uova, il liquore, lo zucchero, un pizzico di sale e, da ultimo, la sugna ammorbidita. Lavorate a lungo ed energicamente la pasta che deve essere soda ed elastica. Fatene tante ciambelle o dei panetti lunghi una decina di centimetri (dovrebbero essere in totale dieci) e su ciascuno incastrare un uovo crudo. Allineate le «cuzzupe» sopra la placca infarinata, fatele lievitare per up paio d'ore poi mettetele a cuocere in forno ben caldo. |