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MIELE DI FICHI ("MELE 'I FICU") |
| Ingredienti:
Fichi 3 kg. |
| Preparazione:
Prendete i fichi perfettamente maturi, apriteli in due e metteteli in una pentola coperti d'acqua. Lasciateli cuocere per circa un'ora mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, colate tutto il succo e versate di nuovo nella pentola acqua calda in quantità pari alla metà del succo ricavato. Fate bollire ancora per mezz'ora, togliete poi anche questo liquido premendo un po' i fichi in modo da fare uscire più succo possibile. Unitelo al succo precedente, mettetelo di nuovo in una pentola pulita e fatelo bollire finché fila, cioè fino a quando si sarà concentrato in modo che immergendovi il cucchiaio di legno e poi sollevandolo formi lunghi fili. Versate il «miele di fichi» in vasi o barattoli a chiusura ermetica. Potrete conservarlo per moltissimi anni. |