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"MONACELLE" |
| Ingredienti:
Uova cinque, cacao dolce quattro cucchiai, cannella in polvere, zucchero a velo, olio per friggere. |
| Preparazione:
Bollite quattro uova fino a farle divenire sode, appena fredde sgusciatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, togliete i tuorli e passateli al setaccio col cacao, e il tuorlo di un uovo fresco, del quale conserverete il bianco. Mescolate bene e riempite con questo composto gli otto mezzi albumi sodi. Passate il lato della farcia nel cacao rimasto e la parte bianca nello zucchero a velo. Montate a neve non troppo soda l'albume dell'uovo fresco. Intingetevi le «monacelle» e friggetele in abbondante olio bollente. Via via che si indorano poggiatele su un foglio di carta paglia. Servitele calde. |