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MOSTACCIOLI CALABRESI (N. 4) |
| Ingredienti:
Mandorle 300 gr., farina 2 cucchiai, zucchero 2 cucchiai, cannella un pizzico, chiodi garofano 2, cioccolato fondente in polvere 300 gr., caffč 1/2 bicchiere. |
| Preparazione:
Sulla spianatoia ponete le mandorle pestate, la farina, lo zucchero, la cannella e i chiodi di garofano pestati finemente. Amalgamate il tutto e fate la fontana. Sciogliete il cioccolato in un po' di caffč molto leggero, per il quale adopererete magari dei fondi di caffč gią sfruttato. Versate il cioccolato, della densitą di una crema, nel mezzo della fontana preparata e impastate bene. Confezionate i mostaccioli, in ciambelle o piccole losanghe, e allineateli in una teglia unta e infarinata. Metteteli a cuocere in forno a calore assai leggero e, raffreddati, copriteli con ghiaccia bianca o al cioccolato, che lascerete asciugare. Nella loro forma pił rustica e autentica i mostaccioli erano semplicemente di pasta con un po' di miele o di mandorle e venivano modellati in forme tradizionali e stilizzate di animali fantastici e di pupazzetti, guarniti con strisce di carta stagnola colorata. |