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"PANNICEDDI" |
| Ingredienti:
(Da conservare). Uva zibibbo appassita, scorza di cedro fresco, foglie di cedro, giunchi. Il modo di sistemare le foglie ricorda quello usato dalle donne anticamente nel disporre i pannolini (panniceddi) per fasciare i neonati. |
| Preparazione:
Stendete due foglie di cedro affiancandole, sovrapponetene altre quattro di traverso, sempre affiancate, ancora quattro perpendicolarmente alle precedenti quattro, e infine due (in totale 12) a completare la trama. Collocatevi al centro 30 grammi di uva zibibbo appassita e alcuni pezzettini di cedro fresco. Chiudete a fagottino e legatelo con giunco. Continuate così, usando per ogni fagottino 12 foglie di cedro e 30 grammi di zibibbo. Infornate i fagottini e fateli cuocere a fuoco moderato. Si usa prepararli nei paesi della Riviera dei Cedri, soprattutto a Belvedere, Diamante, Buonvicino, Maierà dove son chiamati «panicielli» . |