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"PITTA CCU 'I NUCI" |
| Ingredienti:
Per la pasta: farina 1/2 kg., uova quattro, sugna 250 gr., zucchero 250 gr., limone uno, vaniglina pura mezza bustina. Per il ripieno: zucchero 500 gr., latte 1/4 l., uova sei, gherigli di noci 400 gr., cedro candito 100 gr. |
| Preparazione:
Sulla spianatoia mettete la farina e ponete nel mezzo la sugna, tre uova intere e un tuorlo, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone e la vaniglina. Lavorate rapidamente l'impasto fino a renderlo uguale e liscio e lasciatelo riposare, coperto, per un quarto d'ora. Cospargete di farina la spianatoia e col matterello stendete la pasta. Preparate intanto il ripieno, battendo i tuorli con metà dello zucchero e montando gli albumi a neve soda, triturando i gherigli di noci con l'altra metà dello zucchero, unendo il cedro tagliuzzato finemente e amalgamando con il latte. Con la pasta frolla foderate il fondo e le pareti di uno stampo, versate il ripieno e mettete in forno, a calore circa mezz'ora. |