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"SCALILLE" E "CICCITIELLI" |
| Ingredienti:
Farina 1 kg. circa (meno o pił, secondo quanta ne verrą assorbita), uova 10, zucchero 150 gr., sugna 150 gr., anice 2 bicchierini da vermouth, sale un pizzico, miele 300 gr., lievito in polvere una bustina, olio per friggere. |
| Preparazione:
In una capace insalatiera versate sette uova intere e tre tuorli, lo zucchero, la sugna, l'anice e un pizzico di sale. Mescolate bene il tutto e aggiungetevi pian piano la farina a pioggia, lavorando la pasta fino a quando sarą di una consistenza finissima ma piuttosto dura. In ultimo aggiungete il lievito. Stendete la pasta e ricavatene stelline, cerchietti, bastoncini e friggeteli, pochi alla volta, in olio bollente. Queste sono le scalille. Per fare i ciccitelli, dopo aver steso la pasta allo spessore di circa mezzo centimetro, tagliatela in pezzetti di lunghezza pari al diametro dei bastoncini. Sciogliete il miele con mezzo bicchiere d'acqua e lasciate bollire per una decina di minuti, unitevi le scalille e, se li avete preparati (magari tagliando i bastoncini a dadini), anche i ciccitielli, mescolandoli con molta delicatezza. |