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"SCAVUNISCU" |
| Ingredienti:
Semola 500 gr., mosto cotto due bicchieri, sale, mandorle sgusciate 100 gr., arancia una. |
| Preparazione:
Scavuniscu è farina impastata con mosto cotto. Questo antico dolce contadino è così denominato da schiavonesco, cioè di colore scuro, dal latino Sclavus, schiavo, che passò col tempo a designare pure un servo di razza nera. Impastate la semola col mosto cotto che avrete ammorbidito con un po' d'acqua tiepida, aggiungete un pizzico di sale, le mandorle spellate tritate molto grossolanamente e la buccia sottile di un'arancia tagliata in filettini. Date all'impasto la forma di un pane, lasciatelo riposare per un'oretta, mettetelo in una teglia leggermente unta di sugna e infornate in forno ben caldo. |