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TORTA "CHJINA" |
| Ingredienti:
Per la sfoglia: farina 500 gr. (meno o pių secondo quanto assorbe), uova 5 - 6, - sugna tre cucchiai, zucchero 100 gr., arance due, liquore un bicchierino, sale. Per il ripieno: mollica di pane casereccio raffermo 1/2 kg., ricotta 1 kg., uova 5, miele di fichi 300 gr., sugna tre cucchiai, olio d'oliva un bicchiere, vino bianco secco un bicchiere, arance due, liquore (agrumi o Strega) due bicchierini, uva passa 100 gr., gherigli di noci 200 gr., cacao amaro 100 gr., zucchero 250 gr., cannella mezzo cucchiaino, chiodi di garofano due. |
| Preparazione:
Il ripieno di questa torta, č bene ricordarlo, va preparato con un giorno di anticipo. In una terrina unite la mollica di pane sbriciolata, le uova, il miele di fichi, la sugna che avrete fatto sciogliere in un tegamino, l'olio, il vino bianco, la scorza grattugiata delle arance, l'uva passa ammollata in acqua bollente, la cannella, i chiodi di garofano pestati, le noci, il cacao e lo zucchero. Mescolate e mettete in luogo fresco. Il giorno successivo aggiungete la ricotta e mescolate nuovamente. Preparate la pasta, tirate la sfoglia e foderate con una parte di questa una teglia ben unta con sugna, versatevi il composto e ricoprite con strisce di sfoglia che disporrete a croce formando tanti rombi. Infornate per circa 40 minuti a fuoco forte." |