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"CIVITE" ALLA SILANA |
| Ingredienti:
"Civite" (ditole) 800 gr., mollica di pane raffermo 100 gr., capperi 25 gr., prezzemolo tritato un cucchiaio raso, aglio 2 spicchi, peperoncino piccante uno, aceto 1/2 cucchiaio, olio vergine d'oliva 75 gr., sale. |
| Preparazione:
Pulite accuratamente le ditole e lavatele. Asciugatele alla meglio in un panno e tagliatele in pezzi. In una padella soffriggete l'aglio con l'olio e, appena imbiondito, aggiungete i funghi con un pizzico di sale. Quando i funghi saranno a metà cottura, versate nella padella la mollica di pane sbriciolata, i capperini, il prezzemolo tritato, il peperoncino in pezzetti e l'aceto. Continuate la cottura a fuoco moderato. |