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FUNGHI AL GUANCIALE |
| Ingredienti:
Funghi porcini 800 gr., guanciale 100 gr., olio vergine d'oliva 50 gr., 1/2 bicchiere di vino bianco secco, prezzemolo tritato un cucchiaio, mezzo limone, sale, pepe. |
| Preparazione:
Pulite i funghi, lavateli e asciugateli in un panno, tagliateli in pezzi non troppo grossi. In una teglia versate l'olio con il guanciale tagliato in striscioline, aggiungete i funghi, salate, pepate e cuocete a fuoco vivace, facendo bene attenzione che non attacchino. Quando l'acqua dei funghi sarà evaporata, allungate con il vino bianco e completate la cottura. Appena cotti, versate i funghi nel piatto da portata e spruzzateli con il prezzemolo tritato e il succo di mezzo limone. |