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TORTIERA DI "VAVUSI" CON PATATE |
| Ingredienti:
"Vavusi" (boleti gialli) 600 gr., patate 400 gr., olio vergine d'oliva 1/2 dl., mollica di pane 4 cucchiai, pecorino grattugiato 50 gr., aglio 2 spicchi, prezzemolo tritato un cucchiaio, origano, sale, pepe. |
| Preparazione:
Pulite i funghi lasciandoli interi e tagliando solo il gambo; tagliate le patate a fette dopo averle sbucciate. In una teglia ben unta con olio fate un leggero strato di mollica di pane, poi uno strato di fette di patate, un altro leggero strato di mollica, formaggio pecorino, aglio e prezzemolo tritati, origano, sale, pepe, uno strato di funghi e così via fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando però con uno strato di patate. Condite con l'olio e aggiungete tanta acqua da arrivare appena all'ultimo strato. Mettete al fuoco a calore moderato e quando la «tortiera» sarà cotta, passatela al forno per qualche minuto fino a quando la crosta diventi dorata. |