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LIQUORE DI CEDRO |
| Ingredienti:
(dosi per circa 1 litro di liquore): Cedro fresco 650 gr., zucchero 300 gr., alcool a 90° 1/2 1., acqua 300 gr. |
| Preparazione:
Sbucciate molto delicatamente il cedro con il pelapatate facendo in modo che la scorza venga via senza il bianco, oppure grattugiatela e mettetela a macerare nell'alcool per una settimana, mescolando una volta al giorno. Fate uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua e, appena raffreddato, unitelo all'alcool e lasciate riposare per un paio di giorni. Filtrate con la massima cura, mettete in bottiglia, tappate ermeticamente, conservate in luogo fresco e lasciate trascorrere almeno trenta giorni. |