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BRODO CON PASTA GRATTUGIATA |
| Ingredienti:
Farina gr. 150, semolino gr. 50, 3 uova, pecorino grattugiato gr. 100, brodo di manzo. |
| Preparazione:
Sulla spianatoia disporre la farina a fontana, unire il semolino, mettere nel mezzo le uova e fare un impasto, lavorandolo bene, ma facendo in modo che rimanga molto sodo. Prendere la pasta in pezzi, grattugiarla e stenderla su una tovaglia cosparsa di farina. Mettere al fuoco la pentola col brodo, e appena inizia a bollire versarvi la pasta grattugiata. Versare nei piatti e cospargere di pecorino |