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LICURDIA |
| Ingredienti:
Gr. 300 di patate, gr. 150 di carote, gr. 100 di bietola o scarola o lattuga, gr. 300 di cipolle dolci di Tropea, gr. 100 di sugna, fette di pane abrustolite, pepe rosso piccante a scaglie o a pezzi, sale. |
| Preparazione:
Mondate e lavate le verdure , meno la cipolla, quindi tritatele e ponetele in una pentola di coccio dove bolliranno in abbondante acqua salata per 50 minuti. A parte cuocete a lungo la cipolla,affettata grossolanamente, nella sugna con l'aggiunta di poca acqua. Infine, amalgamate le verdure con la cipolla, unite il pepe rosso e servite con le fette di pane nel fondo dei piatti. |