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MINESTRA DI ASPARAGI SELVATICI |
| Ingredienti:
Asparagi selvatici gr. 800, farina gr. 50, 2 spicchi d’aglio, olio vergine d’oliva dl.1, sale, pepe nero. |
| Preparazione:
Pulire gli asparagi, tagliare a pezzetti le punte e lessarle in acqua salata. Appena cotte sgocciolarle. Nel frattempo far soffriggere con l’olio l’aglio schiacciato, mescolarvi la farina impedendo che faccia grumi, allungare con acqua o brodo e gettarvi le parti dure degli asparagi, salare, pepare e far cuocere a calore moderato per circa mezz’ora. Passare al setaccio e rimettere sul fuoco, aggiungendo le punte lessate. Servire con fettine di pane abbrustolite |