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MINESTRA “I MILANGIANE” |
| Ingredienti:
3 grosse melanzane, pomodori tipo S. Marzano gr. 300, 1 spicchio d’aglio, basilico, 1 peperoncino rosso piccante, sale, 4 fette di pane integrale raffermo, 1 tazzina di olio vergine d’oliva, 2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato. |
| Preparazione:
Lavare le melanzane dopo averle private del gambo e metterle a lessare in acqua salata fino a quando l’acqua avrà raggiunto il bollore. A cottura ultimata farle sgocciolare e tagliarle a filetti. Preparare intanto in un tegame una salsa con l’olio d’oliva, l’aglio, i pomodori passati e il basilico. Unirvi le melanzane, lasciarle insaporire e versare ben caldo in una zuppiera sul cui fondo si saranno sistemate le fette di pane. Spolverare di parmigiano grattugiato. |