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PASTA E FAGIOLI |
| Ingredienti:
Fagioli secchi gr. 350, pasta formato cannolicchi gr. 300, cotiche di maiale fresche o salate gr. 100, 1 costa di sedano, 1 pizzico di semi di finocchio, olio vergine d’oliva dl.1, 1 peperoncino piccante, sale. |
| Preparazione:
Mettere a bagno per una notte i fagioli, e a parte le cotiche se sono sotto sale. In una pentola di coccio far cuocere insieme a fuoco lento, i fagioli, le cotiche, il sedano tritato, i semi di finocchio e l’olio d’oliva. A cottura quasi ultimata aggiungere il sale e il peperoncino pestato. Lessare a parte la pasta a metà cottura, scolarla, unirla ai fagioli e far completare la cottura. |