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“PURPETTE ‘I RICOTTA IN BRODO” |
| Ingredienti:
Ricotta di pecora gr. 100, 2 uova, mollica di pane gr. 50, 1 cucchiaio di pecorino grattugiato, pepe nero, sale, brodo di carni miste (pollo, vitello e manzo), 1 cucchiaio di farina. |
| Preparazione:
Impastare la ricotta con le uova, la mollica di pane ammollata e ben strizzata, il pecorino, 1 pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Fare con l’impasto delle minuscole polpette e sistemarle su un piatto, spolverarle di farina e metterle in frigorifero. Appena pronto il brodo sgrassarlo e versarlo in una pentola sul fuoco. Al momento di passare in tavola immergere le polpettine di ricotta nel brodo ben caldo e spegnere il fuoco. Servire in ciotoline individuali di terracotta, calcolando 5-6 polpettine a testa. |