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“SCISCILLU” |
| Ingredienti:
1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 carota, 2 patate, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 rametto di maggiorana, 1 pizzico di origano, sale, 4 uova, parmigiano o pecorino grattugiato. |
| Preparazione:
In una pentola con circa l.2,5 di acqua salata mettere a cuocere per circa 40 minuti il sedano, la cipolla tagliata in quattro, la carota, le patate sbucciate e l’origano. Filtrare il brodo eliminando i vegetali, versarlo in una pentola più piccola e aprirvi le uova, facendole scivolare con delicatezza per impedire che si rompano. Servire con crostini caldi. Spolverare con qualche cucchiaiata di formaggio. “Sciscillu” è diminutivo di “sciscia”, cosa allegra, balocco. |