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ZUPPA DI CIPOLLE (“LICURDIA”) |
| Ingredienti:
Cipolle novelle kg. 1, brodo di carne l. 2, sugna gr. 50, peperoncino piccante pestato, pane raffermo gr. 350, pecorino fresco gr. 150. |
| Preparazione:
Tagliare grossolanamente le cipolle novelle e farle cuocere nel brodo per circa 1 ora. Fare il pane a fettine e friggerle nella sugna e peperoncino pestato. Tagliare il pecorino in fette sottili. Disporre nelle scodelle il pane, sopra questo mettere le fettine di formaggio e versarvi le cipolle col brodo bollente. |