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ZUPPA DI FAGIOLI |
| Ingredienti:
Fagioli secchi gr. 500, 1 cipolla media, 1 rametto di rosmarino, olio vergine d’oliva dl.1,5, sale, pepe, pane casereccio raffermo gr. 400. |
| Preparazione:
In una pentola di coccio mettere a lessare i fagioli dopo averli tenuti in ammollo per una intera notte, aggiungendovi la cipolla affettata, un cucchiaio d’olio, sale e rosmarino. Quando i fagioli saranno cotti versarli in una zuppiera nella quale sarà stato spezzettato il pane. Condire con il rimanente olio d’oliva e pepe nero macinato grossolanamente, e far riposare al caldo. Servire dopo aver rimestato la zuppa con il mestolo di legno. |