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ZUPPA DI GRANCHI |
| Ingredienti:
4 grossi granchi di circa kg. 1 complessivi, 2 spicchi d’aglio, salsa di pomodoro gr. 300, 1 cipolla media, un ciuffetto di prezzemolo, olio vergine d’oliva dl. 1, un cucchiaio di strutto, sale, pepe, 4 fette di pane raffermo abbrustolite. |
| Preparazione:
Pulire bene i granchi, lavarli e schiacciarne leggermente la corazza. Metterli in una casseruola nella quale saranno stati fatti imbiondire, con l’olio e lo strutto, la cipolla affettata e l’aglio schiacciato. Far cuocere a calore moderato per pochi minuti, unire la salsa di pomodoro, il prezzemolo tritato, l. 1 di acqua, sale, pepe e lasciar cuocere per circa 20 minuti. Nelle scodelle individuali disporre delle fette di pane raffermo abbrustolite e un granchio, infine versarvi il brodo dopo averlo filtrato. |