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ZUPPA DI SEDANO |
| Ingredienti:
Coste di sedano gr. 350, soppressata gr. 200, caciocavallo fresco gr. 200, 2 uova, pecorino grattugiato gr. 50, sale, pepe, pane casereccio raffermo gr. 300, olio vergine d’oliva dl. 1. |
| Preparazione:
Togliere i filamenti ai gambi di sedano, tagliarli a pezzetti e lessarli in acqua leggermente salata e olio. In una zuppiera mettere la soppressata a fettine, il caciocavallo a pezzetti, le uova sode a spicchi, il pane casereccio a fettine e cospargere di pecorino grattugiato e pepe pestato nel mortaio. Versarvi sopra il sedano con il suo liquido di cottura bollente. |