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PITTA PIZZULATA |
| Ingredienti:
Farina gr. 300, sugna gr. 120, vino bianco secco ¼ di bicchiere, 3 uova, pecorino grattugiato gr. 50, pomodori pelati gr. 300, 1 peperoncino, sale. |
| Preparazione:
Fare un impasto con la farina setacciata, gr. 90 di sugna sciolta a caldo, le uova intere, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e il vino mescolato con un po’ d’acqua. Lavorarlo delicatamente e farlo riposare per mezz’ora in luogo fresco. Con la sugna ungere leggermente una tortiera, disporvi l’impasto, spianarlo e livellare la superficie con le dita. Mettervi sopra i pomodori privati dei semi, ben sgocciolati e spezzettati, il peperoncino, sale e fiocchetti di sugna. Far cuocere in forno caldo per 35 – 40 minuti. |