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PITTA RIPIENA CON POMODORI E ALICI SALATE |
| Ingredienti:
Per la pasta: pasta da pane gr. 500, sugna gr. 100, sale, pepe. Per il ripieno: pomodori pelati gr. 600, tonno sott’olio gr. 150, alici salate gr. 50, olive nere gr. 100, 1 cucchiaio di capperi, ½ dl. olio d’oliva. |
| Preparazione:
Incorporare la sugna nella pasta, mettere sale e pepe e lavorare un po’. Dividere la pasta in due Parti disuguali, stendere la più grande e foderare con essa una teglia unta. In una padella con qualche cucchiaio d’olio e sale cuocere a fuoco vivo i pomodori privi dei semi e sgocciolati, e quando saranno cotti ma non sfatti toglierli dalla padella e lasciarli raffreddare. Sminuzzare il tonno, spinare le alici salate, lavarle e farle a pezzetti, snocciolare le olive e dividerle a metà. Unire il tutto al pomodoro già cotto, aggiungendo i capperi dissalati. Mescolare e riempire con questo miscuglio la teglia. Stendere la rimanente pasta e coprire con questa la pitta, pigiando i bordi per chiudere bene. Ungere la superficie con un po’ di sugna e mettere in forno per 30 – 40 minuti. |