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PIZZA CALABRESE |
| Ingredienti:
Per 4 persone: pasta da pane gr. 500, strutto gr. 80, sale, pepe, pomodori gr. 800, olio d’oliva, tonno sott’olio gr. 150, acciughe gr. 40, olive nere gr. 100, capperi. |
| Preparazione:
Disporre la pasta da pane sulla tavola di legno (o di marmo), aprirla a ciambella e nel centro mettere lo strutto, sale e pepe. Impastare bene il tutto e poi dividere la pasta in due parti, una più piccola dell’altra. Con il pezzo di pasta più grande foderare una teglia a bordi alti di circa 30 cm. di diametro leggermente unta, e nella pasta versare i pomodori che saranno stati in precedenza privati della pelle e dei semi e cotti a fuoco vivace per circa un quarto d’ora, con qualche cucchiaio di olio e sale. Cospargere i pomodori con il tonno sminuzzato, le acciughe lavate, spinate e spezzettate, le olive nere a pezzetti e qualche cappero. Coprire il tutto con l’altro pezzo di pasta e pigiare bene i bordi affinché il ripieno non possa uscire. Ungere la pizza con un po’ di strutto sciolto e metterla nel forno caldo, lasciandola cuocere per circa un’ora, fino a quando avrà acquistato una bella colorazione dorata. |