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PIZZA DI PASQUA RICRESCIUTA |
| Ingredienti:
Farina kg. 1, 8 uova, cannella, ricotta gr. 300, sale, 2 limoni, pasta da pane gr. 800, strutto. |
| Preparazione:
Disporre sulla tavola di legno (o di marmo) la farina disposta a fontana e nel mezzo mettere le uova, un pizzico di cannella, la ricotta, sale, la buccia di due limoni grattugiata e la pasta da pane. Impastare sbattendo con le mani e quando la pasta sarà diventata elastica, vellutata e si staccherà in un sol pezzo dalla tavola, distribuirla in teglie unte di strutto in modo che la pasta arrivi a meno della metà dell’altezza della teglia. Lasciar lievitare per una decina di ore al tiepido e poi infornare le pizze in forno di giusto calore. |