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“CANNARUOZZOLI” |
| Ingredienti:
Farina gr. 500, 5 uova, 1 cucchiaio olio vergine d’oliva, sale, sugo d’agnello o ragů di maiale o salsa di pomodoro con peperoncino piccante, pecorino grattugiato gr. 100. |
| Preparazione:
Sulla spianatoia preparare l’impasto con farina e uova, tirare la sfoglia, tagliarla in piccoli quadrati, avvolgerli uno alla volta su bastoncini, sfilarli e metterli ad asciugare su una tovaglia cosparsa di farina (gli stessi quadratini, foggiati in forma di tricorni, prendono il nome di “cappieddi ‘i prieviti”). Cuocere i “cannaruozzoli” in abbondante acqua leggermente salata con l’aggiunta di 1 cucchiaio d’olio per impedire che si attacchino. Sgocciolarli bene al dente e condirli con sugo d’agnello o ragů di maiale o salsa di pomodoro con peperoncino piccante. Cospargere di pecorino grattugiato. |