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FUSILLI ALLA SILVANA |
| Ingredienti:
Fusilli gr. 500, prosciutto crudo in un sol pezzo gr. 80, 1 spicchio d’aglio, funghi porcini sott’olio gr. 200 (o secchi gr. 30), pomodori pelati gr. 400, basilico, prezzemolo, peperoncino rosso piccante, formaggio pecorino grattugiato gr. 60, sale. |
| Preparazione:
In un tegame di coccio far rosolare con l’olio il prosciutto tagliato in minuscoli dadini, i funghi tagliati a pezzetti (se secchi già ammollati in acqua tiepida) e l’aglio che andrà eliminato appena dorato. Unire i pomodori privi dei semi e dell’acqua di vegetazione, basilico e prezzemolo tritati, peperoncino piccante in polvere e sale. Far cuocere coperto a fuoco lento. Lessare i fusilli, scolarli al dente, versarli nel tegame con la salsa, mantecarli per qualche minuto e cospargerli di formaggio pecorino grattugiato. |