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LASAGNE CON LA RICOTTA |
| Ingredienti:
Farina gr. 500, 3 uova, sale, burro gr. 50, latte l. 0,5, un cucchiaio di prezzemolo tritato, pecorino grattugiato gr. 150, ricotta di pecora gr. 300, pepe. |
| Preparazione:
Sulla spianatoia mettere la farina a fontana, porre nel mezzo le uova, un pizzico di sale e qualche cucchiaiata d’acqua. Impastare bene, lavorare la pasta, stenderla col matterello, farne una sfoglia piuttosto sottile e ricavarne tanti quadrati di cm. 10 di lato. In una casseruola far sciogliere il burro, aggiungere il latte, sale, pepe, prezzemolo e pecorino grattugiato. Mescolare con un mestolo di legno e unire la ricotta mescolando energicamente. Lessare le lavagnette in acqua leggermente salata, appena a galla toglierle con la schiumarola, farle sgocciolare e allinearle su una tovaglia bagnata. Ungere di burro una teglia o un tegame di coccio, fare uno strato di lasagne, poi la salsa, poi pecorino grattugiato, e ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornare in forno ben caldo per pochi minuti. |