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MACCARRUNI ' A RU FURNU |
| Ingredienti:
Kg. 1 di pomodori, gr. 250 di capicollo o guanciale, aglio, prezzemolo, 1 cipolla, peperone rosso piccante, kg. 1 di maccheroni, pecorino grattugiato, olio d'oliva, gr. 100 di caciocavallo, 5 uova, gr. 300 di carne tritata, mollica di pane. |
| Preparazione:
preparate una salsa con mezzo bicchiere d'olio e poco strutto di maiale, pomodori pelati, cipolla e prezzemolo tritati, dadi di capicollo o guanciale, uno spicchio d'aglio, peperone rosso piccante spezzettato. Fate soffriggere il tutto e aggiungete solo in un secondo tempo i pomodori. Lessate in abbondante acqua dei maccheroni spezzati con le mani, che una volta cotti sistemerete a strati da condire con la salsa e cospargerete di pecorino grattugiato, pezzetti di caciocavallo, fettine di uova sode, polpettine di carne (preparate con carne, aglio e prezzemolo tritati, mollica di pane, un uovo intero, sale e pepe nero). Passate in forno per venti minuti circa. |