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MACCHERONI AL FORNO |
| Ingredienti:
Maccheroni gr. 400, pomodori gr. 750, 1 cipolla media, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, prosciutto gr. 125, capocollo gr. 125, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino rosso, sugna gr. 50, sale, caciocavallo vecchio grattugiato gr. 100. |
| Preparazione:
In un tegame di coccio con la sugna mettere a rosolare la cipolla e prezzemolo tritati, prosciutto e capocollo tagliati a dadini, 1 spicchio d’aglio intero e il peperoncino rosso tagliuzzato. Aggiungere poi i pomodori pelati, privati dei semi e del liquido di vegetazione, salare, far cuocere e restringere la salsa. Lessare i maccheroni in acqua leggermente salata, scolarli quasi a metà cottura, porne uno strato in una teglia intinta di sugo, condire col caciocavallo grattugiato e con la salsa di pomodoro. Continuare a strati fino ad esaurimento degli ingredienti, e terminando con uno strato di salsa. Mettere in forno per 15-20 minuti. |