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PASTA CON L’UOVO FRITTO |
| Ingredienti:
Spaghetti o “maccarruni” gr. 500, sale, pecorino grattugiato gr. 100, 4 uova. |
| Preparazione:
Lessare la pasta al dente, lasciando da parte un mestolo o poco più dell’acqua di cottura, che andrà unita alla pasta sgocciolata ottenendo una minestra leggermente brodosa. Mantecarla con il pecorino grattugiata e metterla nei piatti deponendovi sopra un uovo fritto all’occhio di bue. |