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SPAGHETTI “CCU NIURU RI SICCI” (AL NERO DI SEPPIA) |
| Ingredienti:
Per 6: spaghetti gr. 500, 2 seppie del peso di circa gr. 150 ciascuna, 2 spicchi d’aglio, ½ bicchiere di olio, filetti di pomodoro gr. 300, 1 peperoncino rosso secco, una manciata di prezzemolo fresco tritato, sale. |
| Preparazione:
Pulire le seppie e staccare a ciascuna la vescica contenente il nero, facendo attenzione a non farla rompere. Tagliare a liste le seppie, lavarle e lasciarle sgocciolare bene in un colino. Soffriggere nell’olio l’aglio col peperoncino e il prezzemolo. Appena sarà dorato versare le seppie e le vesciche del nero, che si romperanno girando col mestolo. Aggiungere il pomodoro, salare, e lasciar cuocere a fuoco lento in tegame coperto. Lessare gli spaghetti al dente, versare in una zuppiera metà del sugo, poi gli spaghetti e la rimanente metà del sugo. Spolverare con prezzemolo tritato. |