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SPAGHETTI CON LE SEPPIE |
| Ingredienti:
Spaghetti gr. 400, seppie gr. 600, cipolla, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio vergine d’oliva dl. 1, pomodori pelati gr. 750, sale, pepe, pecorino grattugiato gr. 80. |
| Preparazione:
Pulire e spellare le seppie, lavarle e tagliarle a striscioline sottili. In un tegame di coccio con l’olio mettere a soffriggere la cipolla, l’aglio e i tentacoli tritati, unirvi le seppie e far insaporire qualche minuto. Aggiungere poi i pomodori privati dei semi e dell’acqua di vegetazione, il sale e il pepe pestato nel mortaio. Proseguire la cottura a fuoco moderato finché le seppie saranno ben cotte, aggiungendo, se serve, un po’ d’acqua tiepida. Lessare gli spaghetti al dente, spolverarli di pecorino grattugiato, prezzemolo tritato e versarvi sopra le seppie. |