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VERMICELLI ALLA MANIERA DI SAN MARTINO DI FINITA |
| Ingredienti:
Vermicelli gr. 400, guanciale gr. 150, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio raso di peperoncino rosso piccante macinato, olio vergine d’oliva dl. 0,5, formaggio pecorino grattugiato gr. 70, sale. |
| Preparazione:
Tagliare il guanciale in minuscoli dadini e metterlo a rosolare in un tegamino con l’aglio rosolato a pezzettini. Lessare i vermicelli al dente, condirli con il soffritto di guanciale e cospargerli di pecorino grattugiato. |