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VERMICELLI CON LE ALICI FRESCHE |
| Ingredienti:
Vermicelli gr. 400, alici fresche gr. 300, spicchi d’aglio, prezzemolo, due cucchiai di pangrattato, due cucchiai di formaggio pecorino grattugiato, olio vergine d’oliva dl. 1, sale, pepe nero. |
| Preparazione:
Diliscare le alici, lavarle, e lasciarle ad asciugare su un foglio di carta paglia. In una padella ampia soffriggere l’aglio con l’olio e aggiungere il prezzemolo tagliuzzato finemente. Mettere nella padella le alici e far cuocere per 2 – 3 minuti mescolando. Togliere dal fuoco e aggiungere i vermicelli lessati al dente. Spolverare con un miscuglio precedentemente preparato di pangrattato, formaggio pecorino e pepe nero appena macinato. Saltare velocemente il tutto sul fuoco e servire ben caldo spolverato di prezzemolo fresco. |